专家有“最美味的”炒鸡蛋食谱——你不需要黄油、牛奶或奶油

圣诞节是放纵自己的时候，但一旦我们下定决心要控制腰围进入新的一年，放弃黄油、牛奶和奶油的想法就会让人望而生畏。

但是不要害怕，吃货们。一种“最奶油”的炒蛋食谱浮出水面，它不含乳制品，但又不失口感。虽然传统的做法通常需要这些材料来增加丰富的味道和质地，但一位专家坚持认为，你可以自己做一个没有负罪感的炒鸡蛋，同样可以放纵自己。

与人们普遍的看法相反，这位烹饪专家认为，鸡蛋柔滑的秘诀并不在于平底锅的温度——这是许多人之前强调过的一点。相反，关键在于蒸汽、时间和锅的选择。

美食博客Fork and Twist的创始人詹姆斯正在向世界各地的鸡蛋爱好者分享他改变游戏规则的建议。据他说，要做出完美的奶油炒蛋并不取决于高温或不断搅拌——他认为这些常见的技巧都是无效的。

詹姆斯建议：“秘诀在于：蒸汽和时间。在平底锅上放一个隔热碗，底部放一英寸半的水，轻轻地炒鸡蛋。”

如果你曾经尝试过在炉子上融化巧克力，你可能会意识到这种方法。但当用它来煮鸡蛋时，关键是要让碗里的水比你通常允许的温度高。

厨师詹姆斯解释说，一旦水足够热，你可以“慢慢地慢慢煮鸡蛋，直到它们变得粘稠，奶油和炒”。这个技巧可能看起来很简单，但当你搅拌三个或更多的鸡蛋时，它真的很好用，确保碗没有接触到小火煨（不是沸腾）的水。

在搅拌鸡蛋的时候，詹姆斯建议轻轻地搅拌，尤其是在开始的时候。然而，当鸡蛋变稠和翻炒时，持续搅拌是防止煮过头的关键。

詹姆斯强调，随着这个过程接近尾声，保持警惕是至关重要的：“这些都需要在最后得到足够的关注。不要把这些放在无人看管的地方，因为它们很可能会煮过头。”